详解灶具的前世今生！ 德玛仕大锅灶，看得见的品质传承!

古人云：“民以食为天”，要探索中国历史上的美食文化，还得从烹煮食物的器具进行深究。大家都知道烹煮食物需要灶具，在中国的灶具历史中，从篝火炙烤到如今一点即开的灶台，历经了上千年的演变。今天就带大家探索一番，灶具的前世今生。

灶，本义上为用砖、石等砌成，供烹煮食物、烧水的工具。从远古时期开始，人类便懂得如何获取火种，当人们开始学会用火，也意味着结束了茹毛饮血的时代，简单的支架搭建，直接用火便能将食物烤熟，篝火文化为往后灶具的发展奠定了基础。

从新石器时期开始，中国古人都会在住所的中间挖成凹下地面的灶坑，也称为火塘，在中期阶段还出现了单体可移动的陶炉。这种器具整体呈筒状，敛口，口沿下均匀开出小孔，直壁，近底部内收，下方则是入火通道，可以放置干草，柴火等燃料，是早期的灶具雏形。

到了春秋战国时期，盛行的是青铜礼器，大部分古人都是列鼎而食，因此这时候出土的灶具相对较少。再往后秦汉时期便出土了大量的灶具，要知道，绝大多数炊具必须与灶相结合，才能进行烹饪活动，因此人们在地面上开始用砖或土坯垒砌长方形的连眼灶，这时期的灶具已经具有我们近现代灶具的主要特征了，而且神似我们现代的一些大型单位食堂设备所用的大锅灶。

该时期灶具大多为单灶门，在火力最大的火眼上置甑，在火力较小的火眼上置釜，在离灶门最远的火眼处置罐，可以看出这时候的古人已经会根据日常的烹煮需求进行炊具选择，这样也有助于提升烹煮的效率。

随着灶台的使用成为古人生活烹煮的一部分，南北朝和隋唐时期的发展主要沿用此前的一些灶台，整体的变化较小。经过在宋元明清几个时期的发展，灶具开始真正完善。

此时的灶具多增加了灶门，可以根据具体食材进行火力大小的控制，加上当时生产力的发展，传统的釜已被铁锅代替，并且得到了广泛的使用。同时还有风箱的发明，通过活塞双向连续鼓风，以此来增大火力。

这种灶具基本和目前北方的一些农村地区所用的灶台相差无几，从这一系列的演变中，我们可以看出古人对于灶台的火力控制，烹煮要求都是越来越高的。

要说其最直接的演绎成果，那就是现代的大锅灶了。现代的大锅灶设备主要应用于企事业单位厨房、学校、营房等多人场景的食堂使用。众多的食堂老师傅在使用时，也会更青睐传统燃气大锅灶的使用，火力猛，可调节，炒出来的菜更有锅气。

随着科技的和时代需求的发展，德玛仕的大锅灶顺应时代需求，朝着更加智能化的方向发展。由内而外切实解决传统燃气大锅灶膛炉易堵塞、煤气管道易老化等缺点，推出电磁大锅灶，它不需要明火或传导式的加热而让热量直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高，是一种高效节能的厨房设备，更加环保、安全，真纯铜线圈，爆炒一样给力，不输传统燃气大锅灶。

电磁大锅灶现在不断演变发展的过程中，也增加了众多符合人体工学的细节设计，例如磁档式的磁控开关，厨师轻划即可控制火力大小，整体更加符合厨师的一个使用习惯，在效率方面也有更好的提升。

值得一提的是，德玛仕自成立以来，致力于成为单位厨房专家，一直专注于中国企事业单位厨房设备的研发和生产，包括大锅灶在内，所涵盖的单位厨房设备种类已经多达1500+，切实解决单位厨房中厨房设备需要东拼西凑的尴尬局面。

未来，德玛仕也将会持续升级，为企事业单位打造更好用的单位厨房设备，赋能企事业单位日常饮食上更加高效、便捷、省心。