帝柯酒窖与您分享酒窖藏酒需要注意的一些问题

酒窖建起来后，工作并没有完结，藏酒才刚刚开始，我们需要检查各种酒窖设备，检测酒窖环境是否达到了葡萄酒的生存环境标准，以免葡萄酒受到伤害。

一瓶酒能否成长到最佳状态，温度是首要条件，首先要检测酒窖的温度。一个好的藏酒酒窖，以温度在摄氏13℃-15℃的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳+/-3℃的温度变化，如果超出这范围，时间长了，酒就会发生转变，甚至足以让一瓶美酒完全报废。

酒窖的湿度环境对葡萄酒的生存重要性也不容忽视，需要着重检测酒窖的湿度。一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞，利用其可以容极小量的空气，渗透过木塞进入酒中，使酒中的丹宁慢慢软化，达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感，最理想就是要把酒存在于相对湿度60%-80%的地方。如果温度太低，经过长时间贮存在酒内的软木塞会变干，使太多空气进入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，导致葡萄酒变坏或变质。温度太高虽然不会令酒变酸，但却容易使软木塞滋生霉菌，甚至有机会影响酒质，而且湿度高也一定会破坏酒标。

也许我们注意到了这么一种情况，大部分装酒的酒瓶都是深色的。为什么酒瓶要是深色的?原因很简单，就是要避免光线。酒窖的光线环境不要忽略检测，因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下，尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则，酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏，使酒质下降。

同时，储藏葡萄酒的地方均须保持清洁，避免留下食物及容易变质的物质，不要存放或带一些有异味的物品进酒窖，如腌萝卜等。因为存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内，最终导致饮酒时产生难闻异味，影响酒质。

我们在葡萄酒储藏时，总是想实时掌握葡萄酒的情况，经常会把酒拿出来看看怎么样了，这是一种错误的举动。当葡萄酒进行陈年期间，不要经常到酒窖把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒内出现混浊，饮时口感不佳。

如果每位爱酒人士在储藏美酒时能注意到以上这些问题，享受到一瓶瓶陈年佳酿就变得很容易了。