帝柯酒窖|万万没想到，橡木桶是这样练成的!

众所周知，橡木桶陈酿的葡萄酒日益得到消费者的认可和喜爱，就连罗伯特•帕克(Robert Parker)都钟情于橡木桶味重的葡萄酒，所打的满分酒和高分酒大部分都经过橡木桶陈酿。橡木桶会赋予葡萄酒如咖啡、巧克力、烤榛子、烤面包、烟熏和皮革等陈酿香气，同时增加葡萄酒的结构和层次感。橡木桶不仅仅作为一种藏酒器具，更被认可为身份和地位的象征，但橡木桶的诞生却是一个艰难的程。

1、材料的选择

橡木是一个大家族，如葡萄酒王国中的罗斯柴尔德家族(Rothschild Family)一样，目前约有 250 个兄弟，其中最牛的三个兄弟是老大卢浮橡(Quercus Robur)、老二夏橡(Quercus Sessilis)和老三美洲白栎(Quercus Alba)，老大和老二的足迹遍布法国、奥地利和捷克等旧世界国家，而老三主要来自美国这个新世界国家。市场上用的最多的橡木桶主要是法国橡木桶，法国橡木桶原料主要来源于阿利埃河(Allier)、利慕赞(Limousin)、纳韦尔(Nevers)、特朗赛(Trancais)和孚日(Vosges)。年轮较宽、单宁较多的橡木制成的桶，主要用来储存干邑白兰地。年轮紧密、单宁较温和的橡木制成的桶适合储存干红。

法国规定的橡树伐木时间是每年的 10-12 月，因为秋冬季节木材生长速度放慢，这样就不影响后代的生长，才能可持续发展，欣欣向荣。

橡树需要 150-250 年生长周期，待长成直径 1-1.5 米，30-36 米高才算达到标准，但只取腰部 6-15 米之间，头部和尾部主要用来做家具等。

2、劈切和制板

制板完成后露天丢放整齐，要想“成材”需要经过 2-3 年淋水的磨难，此过程经历变色——去生青味——成熟味的内在变化，会提高橡木的防水性，同时柔化橡木单宁的涩味，而如果对橡木不管不问自然晾晒，这样会使橡木“成材不均匀”，不利于生产，因此每年每片木板都换面倒放，使得气候对木板影响均匀。