方太为何能读懂消费者，找到厨电创新的方向？

12月5日，国家知识产权局知识产权发展研究中心发布了民营企业发明专利授权量TOP10榜单（2021）。

榜单中，作为专业的高端厨电领导品牌，方太凭借近三年授权发明专利量1098件，平均增长率273.74%的好成绩在一众互联网公司中脱颖而出，稳居增长率第一。

不仅如此，在今年发布的《2021全球智慧家庭发明专利TOP100》排行榜，方太以360件智慧家庭发明专利入选2021全球智慧家庭发明专利榜TOP20，蝉联厨电行业第一。拥有专业厨电领域最大专利池的方太，正在带动厨电行业全面超越洋品牌。

为什么厨电行业，能够出现方太这样的领先企业？

厨电科技的世界领先，都是被消费者“逼”出来的

著名商业咨询顾问刘润曾表示，油烟机其实也是欧洲人最早发明的。但做得最好的却是我们人。为什么？因为欧洲厨房没有这么大的油烟。所以从某种程度上来说，是用户成就了科技。

的确如此，区别于西餐，中式烹饪往往以煎、炸、炒为主，重油的中餐在烹饪的过程中产生的油烟自然也是国外厨电品牌始料未及的。

对消费者而言，在长期烹饪中如果油烟机排烟不及时、不彻底，那么不仅要忍受油烟带来的闷热，还会增加肺癌发病率，故而对油烟机挑选的标准要求更高。

模仿难成定局，那么留给厨电品牌的路只有一条——创新。

然而，很多企业在创新过程中会把调研当作唯一的途径，把消费者当成答题工具，这种偷懒的创新方法往往并不会有理想的结果，更不会得到消费者的认可。

要想做到真正的创新，唯有先消费者一步，解决他们隐而未发、不自知的痛点。方太很早便认识到这一点，于是便将如何满足消费者更快捷、更舒适地做出更可口饭菜的烹饪需求作为创新前提，从心出发，做好产品。

把心放在消费者那里，把眼睛放在科技上

2010年，一则央视“厨房油烟加剧家庭主妇肺癌风险”的报道，让方太将吸油烟机研发方向从关注风量、风压等定量指标，调整为“最佳吸油烟效果”和“不跑烟”等定性指标。

此后，方太团队炒制了上千斤辣椒，做了无数次实验，终于在2013年研发出当时被认为是世界上吸油烟效果最好的吸油烟机“风魔方”。值得一提的是，作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，方太主导承担“十一五”“十三五”国家重点科研项目，参与修/制定国内外标准超130项。

26年深耕高端厨电领域，方太持续围绕空气、水、烹饪三大核心科技，推进基础科研纵深发展。在烹饪领域，方太发现，人们在评价一道菜好吃时，往往会夸烹饪者火候掌握得好，而控制火候实质上就是控温。

为研发适合中式烹饪的蒸箱，方太研发团队首先要攻克的难题就是要如何掌握八大菜系中不同的烹饪方式，找出不同菜品最佳的烹饪曲线。

历经十余年，在踏足20多座城市，行程数万公里后，方太研发团队通过拜访名菜大师，整理地方经典菜品共收集了2000多道菜品烹饪数据。最后再经过精密的计算，调整菜品在温度和时间上的细节，构建出一条条完美烹饪曲线，最大程度上还原大师本味。

以蒸鱼为例，方太烹饪与营养研究中心的工程师们通过收集资料，确定了家庭常食鱼类排名的前20。再根据这个排行榜，去试验这些鱼是否适合蒸制，最后按鱼的种类、大小去调整所需的烹饪时间及温度。经过近半年的烹饪验证和营养分析，方太给出了10种最常用鱼类的多个烹饪曲线，让用户在烹饪时可以根据鱼类的种类和重量选择最适合温度曲线来制作美食。

对于方太的持续性创新，刘润肯定道：“创新科技从来都不是目的。消费者才是目的。以前是，以后是，永远都是。只有把心放在消费者那里，把眼睛放在科技上，才能从底层逻辑出发，不断做出‘开辟式创新’的产品。”

从消费者中来，到消费者中去，一家伟大的企业总是能第一时间站在消费者一侧进行思考，以消费者的痛点倒逼自己的科技创新。

(文章来源：现代家电网，侵删)