厨电企业如何在万亿级预制菜市场中，分一杯羹？

2022年，预制菜之风越刮越大。

相关数据显示，2021年预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜相关企业超7万家，近一年内新增注册近4000家。2021年餐饮行业PE/VC共发生投资事件近300起，其中预制菜赛道投融资事件共23起，融资金额约为56亿元。

这条万亿级的现象级赛道吸引无数玩家强势入局，其中不乏安井、圣农、双汇、农夫山泉等各个领域的巨头。

而今，这股“风”已经吹进厨电行业。《厨电新观察》获悉，近日，格兰仕等联合预制菜企业、冷链物流等相关企业共建首个“大湾区预制菜产业生态联盟”，并推出预制菜微波炉。与此同时，格力电器董事长董明珠也表示要成立预制菜装备制造公司。

作为预制菜紧密关联的行业，当下以及未来的厨电行业如何在这片广阔的蓝海中分得一杯羹？

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家电大军下注预制菜风口

相关业内人士表示，家电企业切入预制菜智能厨电、智能装备赛道有三大方向：家庭自制烹饪、露营/办公室等非家庭场景，以及为预制菜生产企业提供配套生产设备。

格兰仕选择的是前者，格力选择的是后者。

2022年9月15日，为完善预制菜智能烹饪的环节，格兰仕发布了家用和商用预制菜微波炉。格兰仕家用预制菜微波炉售价999元，商用款将于11月8日首发售价4999元。

格兰仕相关负责人表示，与传统微波炉相比，格兰仕预制菜微波炉有专属预制菜程序，能让预制菜的美味还原度更高。

格兰仕之所以立项做专属预制微波炉，背后推动因素包括：疫情之下预制菜受欢迎度越来越高，格兰仕接到不少用户反馈传统烹饪设备对预制菜美味还原度低，以及一些做预制菜的企业找到格兰仕，希望能推出短时间内高度还原预制菜美味的烹饪设备。

9月7日，格力电器董事长兼总裁董明珠在一场探讨珠海市预制菜产业发展的座谈会上透露，格力将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

无独有偶，在巨大的蛋糕面前，多家家电企业已经或正在快马加鞭布局预制菜赛道。

2020年底，海尔智家成功用家用烤箱烤出地道北京烤鸭，2天卖出1万只。并于2021年春节前，推出以16道全国名厨拿手菜组成的年夜饭套餐，广受市场欢迎；美的集团旗下品牌华凌曾表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱。

此外，据悉老板电器、美的集团、科沃斯等厨电企业也已经在规划布局预制菜赛道。

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着眼预制菜生态链，潜力无限

作为懒人菜，预制菜完成了从 买菜、洗菜到调制的系列步骤。但，绝大多数预制菜依然需要借助厨电产品才能走完“最后一公里”。

正因如此，当家电行业走入下行通道，顶着天花板前行时，预制菜为制冷、烹饪等厨电带来无限想象空间。

那么，面对万亿市场蛋糕，厨电企业该如何布局这条赛道，从而分得一杯羹呢？

术业有专攻，厨电企业大可不必直接去做预制菜。一方面，厨电企业可以选择站在消费者的角度，生产制造更加专业的设备，从而将预制菜美味度更完美还原。

比如格兰仕的预制菜微波炉，针对预制菜汤品，实现让冷冻汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，避免了传统烹饪方式因长时间加热可能导致汤汁溢出、汤水变少的情况。

此外，针对中式烹饪的复杂性，为了更精准匹配预制菜，并体现产品的专业性，格兰仕预制菜微波炉短期内专注顺德菜和粤菜的预制菜。当然，《厨电新观察》认为，蒸箱、烤箱、微波炉、空气炸锅等均可以对预制菜进行加热，所谓的预制菜不过是在功能上更加细分化、针对化、专业化而已。

所以，用户可能不会专门为预制菜购置专用的厨电产品，或许厨电企业可考虑在既有产品之上新增预制菜相关功能，比如温度、火候、时间等针对预制菜拓展相关设计。

当然，针对B端客户，比如餐饮企业或许是预制菜厨电的忠诚客户。添可此前就发现以为用户使用食万频率非常高，后来才知道那是餐饮店老板，购买智能料理机后和净菜，自己一边加工预制菜，一边招待客人。

另一方面，面对厂家、品种众多的预制菜，厨电企业要想把菜谱复原，是一个十分庞大、复杂的工程。简言之，不是一家企业闭门造车可以解决的事，这就需要企业站在生态链的角度广泛跨界合作与研究。

比如，厨电企业可以结合自身优势，研发与预制菜匹配的厨电产品，这类产品可以是预制菜冷藏存储的冰箱产品，也可以是预制菜的烹饪产品，如上一条所说的格兰仕预制菜微波炉；也可以像格力选择为预制菜企业提供预制菜生产设备；也可以借鉴添可，与预制菜企业合作，将预制菜纳入智能APP内的商城，实现一键购买与烹饪。

结语

预制菜之风能吹多久，暂未可知；预制菜与厨电行业能产生何种化学反应，也尚不清晰。但，有一点毋庸置疑，诸如预制菜等刺激消费者购买欲、激发市场活力的新鲜概念，势必为厨电行业注入新鲜活力。

(文章来源：厨电新观察-公众号，侵删)