厨房电器应回归需求，做好核心功能的智能化

锅碗瓢盆、柴米油盐，厨房本就是中国亿万家庭离不开的生活空间。疫情宅家引发的“全民烹饪大赛”，更让厨房在中国家庭生活中的地位得到进一步提升。高频交互令新需求油然而生，消费者比以往更加期待拥有一个更健康、更高效、更智能的厨房。这其中，厨房电器的智能化是不可或缺的一环。

围观者众，问津者少

如今的市场上，身贴智能化标签的厨房电器产品比比皆是，例如可以实现烟灶联动的吸油烟机和燃气灶、内置烹饪菜单的电蒸/烤箱、具备联网功能的洗碗机等。如果再算上可以变身食材管家的智能冰箱，家电企业围绕中国厨房空间进行的智能化改造已经全面开启。

大到吸油烟机、灶具、消毒柜、洗碗机，小到电烤箱、养生壶、炒菜机器人，智能已经快速渗入每一个厨房电器类别中，被锁定为产品升级的重要方向。然而尴尬的是，虽然厨电行业内的企业普遍对智能化抱有较高的热情，但是身处行业外的消费者似乎并没有那么不买账。综合奥维云网（AVC）发布的多项数据可知，2020年中国智能厨房大电市场规模约为601万台，而同年仅吸油烟机（2283万台）和燃气灶（2803.9万台）两大类产品的零售量就已达到5000万台的规模，智能产品的占比仅为一成左右。在主要家电品类中，厨房电器（烟灶消）的智能渗透率目前处于队尾。

围观者众，问津者少。万和厨电产品企划部总监管光明的这句话准确地描述出目前智能厨电产品面临的“窘境”。“随着厨房经济时代来临，厨电行业成为家电领域最受关注的板块之一，‘智能厨电’的理念也在迅速升温，并经由不同企业之手衍生出具备自动清洁、烟灶联动、智能吸排、语音控制、Wi-Fi互联等功能的多样性产品。”他坦言，“尽管新技术、新功能层出不穷，企业也不断力推智能厨电产品，但多数消费者仅仅扮演着看热闹的‘吃瓜群众’角色，围观者众而问津者少，‘行业内热、消费者冷’成为众多厨电企业头痛不已的难题。”

面对“内热外冷”的市场现状，主流厨电企业也在思考其中的原因。

“我们看到不同领域、不同品类，智能化的发展速度其实是很不一样的，比如智能电视的需求就比较明显，同时每个品类、每个领域的受众（接受度）也不一样。几年前，我们就已经开始做方太的整套智能厨电系统，但是说实话，销量并不是很大。”方太有关负责人认为，针对不同的家电品类，消费者的智能化需求是很不一样的，在厨房电器的领域，可能还处于以满足一些基本需求为主的阶段，或者说满足一些传统的功能需求为主的阶段。这其中的关键在于：不为智能而智能，要紧紧围绕“为顾客创造更大的价值”这个点。“这是方太一贯坚持的理念。智能厨电本身不是目的，真正的目的是通过厨电的智能化为顾客创造更大的价值。我们也在不断地探索，如何能够通过智能化为顾客创造更大的价值，真正贴合顾客的需求。”他说。

管光明也认为，当下厨电产品的智能化，更多地还停留在一些概念炒作的层面，并没有体现出“智能”对于消费者使用厨电产品的实质性利好，即如何将消费者从繁琐、枯燥的厨房劳作中解放出来，使烹饪从令人疲惫而又不得不为的劳动行为，变成在体力上更轻松、在精神上更愉悦的休闲行为。“显然，目前的智能厨电产品，尚不足以实现这样的效果。”

厨房电器的智能化，只能说刚刚迈出第一步。

回归需求，做好核心功能的智能化

“因为智能产品卖得不如预期，我们做了很多长时间的调研。一位消费者的话带给我们很大的触动。他说，我买吸油烟机就是为了在最快的时间内把油烟吸干净，不管你用智能技术还是其他技术，只要能把这个问题解决掉，就是一台好的吸油烟机。”采访过程中，一位厨电企业负责人给《电器》记者分享了这样一段经历。在他看来，现阶段，厨电行业推进智能化，首先要做好做强产品自身的智能化。

以吸油烟机为例，烟灶联动、智能吸排、语音控制、手势控制、Wi-Fi联动都是如今高端吸油烟机具备的智能功能。其中，烟灶联动和智能吸排是利用智能化技术提升吸油烟机核心功能的技术卖点，也是现实中更吸引消费者的智能功能。一位不愿具名的厨电企业负责人坦言：“相比让用户在吸油烟机上观看菜谱视频，烟灶联动和智能吸排来得更加实在。毕竟，每增加一项智能技术，对应就会产生一定的成本，消费者也不会为很少用到的功能买单。”

电蒸/烤箱在2020年市场表现优异，除了受到宅经济的影响，与产品智能化水平的提升不无关系。如今的电蒸箱、电烤箱通常都内置了智能菜单，这正是核心功能智能化的一种体现。方太有关负责人说：“以前这类产品使用是很复杂的，用户要自己去调，温度怎么设置，过程怎么掌握；现在则是一键智能的，用户只要选好菜单，一按启动键就可以不用管了。智能产品会按照事先设定的温度曲线，把菜很好地做出来。这样的智能化是会受欢迎的。”

能够有效降低“做饭”门槛的智能烹饪产品，正在收获更多的关注。美善品在中国市场的成功，与其具备多样化的烹饪功能以及提供了全新的智能厨房烹饪体验不无关系。事实上，除了美善品，不少厨电企业都在发力集成化和智能化程度更高的智能烹饪机器人领域。

（文章来源：第一家电网，侵删）