2020年厨房升级关键词:健康、智能、社交、器食结合

消费需求不断增长，渠道加速整合，厨电市场进入了暴涨的消费升级期的同时，也给企业提出了新的课题。

健康、智能、社交、器食结合……将最新的消费诉求与厨电相结合，是否能应对新的变化？

“有朋自远方来，不亦乐乎”。忙䟿的工作之余，约三五亲友到家，一起烹饪一顿丰盛的佳肴，觥筹交错、把酒言欢，既能疏解长久未见的思念之情，又能舒缓平日繁忙工作带来的压力，堪称人生乐事。

或者周末在家，独自烹饪一餐美味，搭配精致的餐具，自拍美图上传到社交软件，独享安静温馨的假日。

现代人通过厨房提升的生活品质已不再仅限于口腹之欲，更多的是品味和情调。

相比于传统的“下馆子”，在家中的聚餐更能拉近人和人之间的距离；对于不常在家中做饭的年轻人来说，晒出自己色、香、味俱全的厨艺更重于美食本身的价值。

厨房的定义发生了变化，它由过去仅仅承担烹饪功能逐渐向社交厨房、智能厨房过渡。厨电新功能、新品类受到市场的青睐。

2020年，因为疫情，厨电成为家电行业的“宠儿”。疫情初期人们被动宅家，引发了“下厨热”、“烘焙热”，各种厨电的使用率大大提高。虽然短时间内厨电企业整体业绩出现了下滑，但长期来看，厨房是家居消费升级的一片蓝海。

面对多变的市场环境，厨电企业要如何积极创新转型，寻求新突破？

01

挑战和机遇并存

千亿级市场迎来转型期

2015年起，智能厨电产品呈喷井式的发展。2017年开始，厨电市场进入持续增长阶段。

在新兴消费势力不断壮大、产业转型升级持续推进、新兴品类爆发增长等因素的带动下，“厨房经济”的大幕徐徐展开，厨电市场有望突破千亿规模。

但随着消费主流群体迭代，消费者需求变更，从2018年开始行业增速逐渐放缓并略有下降。

年轻一代消费群体消费理念和生活习惯导致他们对厨电有了新的要求，仅具备传统的烹饪功能的厨电已无法满足市场需求，厨电行业进入转型期，消费升级成为行业关注话题。

2020年受疫情和行业大盘双重影响，厨电行业低开高走。

2020年Q1厨电品类跌至谷底，全渠道同比下滑39%；随着五一、618关键节点的到来，厨电市场回暖明显，Q2厨电市场下滑幅度收窄至6%。

京东数据显示，以五一为分界点，厨电迎来爆发式增长，五六七三个月分别同比增长43.5%、56.1%、52.5%，预计全年增长将超过2019年。

疫情没有打破消费升级的主旋律，反映在疫情期间健康家电、新兴厨电受的到空前关注上。

新兴厨电产品同比增长51.1%，拉动了大盘增长。洗碗机2020上半年线下和线上零售量同比增长14%、39%；多功能料理机、微蒸烤一体机、空气炸锅，主打健康的果蔬净化器、碗筷消毒器、低糖电饭煲等新品类均有大幅增长。

作为发展成熟的一个传统产业，家电行业格局已稳固多年，但老板、方太、华帝盘踞的大厨电和美的、苏泊尔、九阳领跑的小厨电，也正在面临着全新的挑战。

大家电企业、互联网品牌盯上了厨房电器的智能化空间；小熊、新宝等创新小家电品牌紧跟消费趋势推陈出新；新生代的消费者也对厨房电器提出了不一样的要求。

年轻一代的消费力正在崛起，他们带来了全新的生活习惯、生活方式、生活理念。更关注生活品质的年轻人愿意把更多时间放在烹饪上，社交、分享和随处可见的烹饪社区也让很多年轻人意识到做饭并不是一件难事，甚至有更多的人在烹饪的过程中找到了乐趣。

全新的消费趋势无疑为厨电市场创造了又一次高速发展的机遇，同时，面对消费群体迭代、消费升级需求的噬待解决，厨电行业也正面临着新的挑战。

02

健康、社交、便捷

精准定位打动新“主厨”

面对多变的市场环境，解决用户使用痛点、做好渠道布局、调整营销模式三个核心方向仍是未来的重点。

年轻一代消费群体更加关注产品的健康性、智能性和社交属性。

◎无健康不烹饪

三十岁就开始保温杯里泡枸杞的一代人，对于和健康距离最近的厨电产品的要求，可想而知“健康”是必备要求之一。

为满足消费者需求，传统厨电产品结构极速变换。

以油烟机为例，2020年上半年近吸式、欧式、中式产品占比分别为54.7%、43.8%、1.5%，近吸式烟机产品份额继续扩大。

同时,功能上搭载了更多的智能技术，产品更加体现健康理念。海尔、西门子家电、惠而浦等推出的自清洁油烟机，解决了涡轮、烟道等清洗死角的油污附着，体现了油烟机技术升级的新方向。

洗碗机厂商也不断加码健康相关功能、强化技术布局和储备。华帝干态抑菌洗碗机采用华帝干态抑菌专利，不仅具有10套大容量，同时做到了洗碗机内腔无残水，做到健康储存。

万家乐上半年接连发布蜂鸟系列、百灵鸟系列洗碗机，搭载了自主研发的C lean-T ech2分子智净技术，该技术包含25项万家乐原创专利技术，洗净、除菌、抑菌一步到位。

◎无智能不社交

年轻一代的生活、社交习惯给厨房赋予了一个新的功能——互动性。

为满足消费者“晒厨艺”的需求，厨电产品在设计上应更加注重外形的美观，增加多种场景的可搭配性。近几年兴起的小厨电产品之所以能受到青睐，除了符合现代消费者家庭人口需求，更主要的一点原因便是精美的外形。

同时，为便于消费者“晒厨艺”，厨电产品的智能化脚步也在不断加速。

海尔推出的一款搭载YunOS的云厨吸油烟机，利用电子屏幕构建厨电产品连接互联网的窗口。不但可以多屏互动，还能社交娱乐，甚至是通过电商平台购买食材、实时感知厨房舒适度进行智能调节。

老板电器推出了大量加载ROKI系统的油烟机，ROKI是智能化的烹饪系统，用户只要按照提示一步步做，系统会自动调整灶具的火力和烹饪的时间。

◎食材销售拉升互动频率

对于从小不接触厨房，长大后又没机会常下厨房的年轻一代，可能少有人能掌握娴熟的厨艺，多半是心血来潮想做什么，如果有平台能够提供从内容到食材再到器具，一套完整的解决方案，辅助消费者以最短的时间购买合适的食材，用最快的速度掌握一个菜品的做法，对于这类消费者而言无疑是最佳选择。

此外，厨电产品属于耐用品，消费频率低，品牌想要保持用户粘性、增强互动，除了提供社交平台和讨论空间外，以食材为媒体是更有现实价值的选择。

器食结合或可成为厨电市场新走向。

03

深挖线上

渠道融合中探寻全新增长点

产品设计要解决消费者痛点，销售方式更要精准定位目标客户，顺应客户需求。

在整体呈现“微笑曲线”业态的上半年厨电市场发展中，互联网零售渠道对厨电乃至整个家电市场的快速复苏起到了关键作用。

根据中国电子信息产业发展研究院发布的《2020年上半年中国家电市场报告》显示，今年上半年，我国线上家电产品零售额为1913亿元，同比增长7.23%，线上渠道占整体家电零售额的比例达到51.84%，成为继图书、3C电子产品后，又一个线上份额超过“半壁江山”的产品门类。

今年特殊时期火爆起来的“云销售”、“云逛街”、“直播带货”等新销售模式，进一步拓展了线上渠道。

新零售转型正在各行各业进行得如火如荼，渠道形势加剧演变，在渠道融合过程中，线下门店通过入驻电商平台将专供线下的高端产品带到线上；电商通过在线下设点提高服务品质和效率，将高效便捷的网购方式进一步下沉。

把握住渠道融合的趋势，才能促进家电市场向产品更好、服务更佳、效率更高的方向发展。

对于更关注内心状态的年轻一代而言，厨房不仅是一个备餐做饭的地方，也是一个家庭温暖幸福的所在。

不论是传统厨电企业寻找新的突破点，还是创新企业想要造爆品闯天下，只要能根据现代消费者的特点进行渠道布局、产品创新和市场运营，顺应产业升级大势，对内核的运营逻辑进行深层次变革，就能够在时代的洪流中占得一席之地。